私ども「御料理　梅田」の料理は、和食の文化を守るという姿勢を保ちながらも、柔軟な発想により進歩していくという考えでお出ししています。
私自身のスタイルとリンクする横浜・馬車道という伝統と進化が共存する自由な地において、日本人が今おいしいと思う日本料理を新たな解釈で「横浜料理」として作り出しています。
また、この横浜という地においての料理の姿勢を形にすべく、ベースをしっかり押さえた上で、今までの既成概念にとらわれない形をを心がけました。

二つの丘と細長い砂州にかこまれた入り江。
砂州の一番端にある弁天社へ続く長い一本道。
白い砂浜と松林のある美しい村。
これはまだ家が数十戸しかなかった横浜村の頃の景色です。
私たち「御料理　梅田」はこの景色の中の長い一本道、弁天通に店を構えております。
この弁天通はこんなに小さな村だった時から姿を変えながら、ずっと横浜の変化を見守ってきた道です。
横浜が持っている歴史や、進化してきた道筋を大切に詰め込んで、これからの横浜・馬車道の歴史の中の一風景としてもあり続けたい。
横浜・馬車道を愛する気持ちとともにそんな店作りを心がけました。

歴史ある横浜・馬車道にお越しの際には御料理 梅田にも足をお運び頂ければ幸いでございます。

御料理梅田  スタッフ一同